パンナコッタはデザートを作るのに最も簡単なものの1つです。イタリアの上司は、それを芸術作品に変える方法を話しました。

祝日は、お互いに行こうとする時です。そして、もちろん、友人たちはおいしいものを扱って楽しく驚きたい。大晦日にどのくらい忙しくなっているのかを考えて、私たちは簡単で洗練されたイタリアのデザート、pannacottaを選びました。ちなみに、それは冷凍庫にいくつかの部分を送ることによって、将来の使用のために準備することができます。

Fabrizio Innocenti、レストランGuelfiのシェフ フィレンツェホテルのギブリエーニは、イタリアの北部で発明されたこの人気のデザートパンナコッタの独自のバージョンを用意しました。彼のバージョンはココナッツチップを加えてさらに美味しい。

ベーリーソースのパナコタ

成分(12人の小人数に基づく)

パンナコッタ 500mlのホイップクリーム(20-30%)、180gの砂糖粉、150gのココナッツチップ、15gのゼラチン(これは約8枚の小さなプレートまたは4つの培地)、1バニラポッド、ブラックベリー、ラズベリー、イチゴ、ブルーベリー、レッドカラント、ブルーベリーなどの入手可能性に応じて、様々なベリー100グラム

カラメル化のため 250mlの水および300gの砂糖


写真Ferruccio de Iulis

ステップ1

冷水ゼラチンに浸す。
写真Ferruccio de Iulis

冷水ゼラチンに浸す。

ステップ2

鍋の中で沸騰した牛乳、粉末の砂糖、バニラを持ってきてください。
写真Ferruccio de Iulis

鍋の中で沸騰した牛乳、粉末の砂糖、バニラを持ってきてください。

ステップ3

大量の沸騰が発生したら、ココナツの削りくずを加え、火を下げて、沸騰させて、1分ほど炒める。腫れたゼラチンとホイップクリームを加え、よく混ぜる。
写真Ferruccio de Iulis

大量の沸騰が発生したら、ココナツの削りくずを加え、火を下げて、沸騰させて、1分ほど炒める。腫れたゼラチンとホイップクリームを加え、よく混ぜる。

ステップ4

塊をアルミニウム型に注ぎ、少なくとも4時間冷蔵する。
写真Ferruccio de Iulis

塊をアルミニウム型に注ぎ、少なくとも4時間冷蔵庫にパナコッタを入れる。

ステップ5

ベリーソースを準備する。
写真Ferruccio de Iulis

pannacottaのためのベリーソースを準備する。このために、フライパンで砂糖で水を沸騰させ、砂糖シロップに果実を加え、約5分間弱火で煮る。カラメル化した果実にバルサミコ酢を少し加えることができます。火からソースを取り出し、少し冷やす。

ステップ6

冷たいパンナコッタをプレートに置き、ベリーソースを注ぐ。
写真Ferruccio de Iulis

冷たいパンカードをプレートに置き、ベリーソースを注ぐ。

「ゲストを待つ、または過食を意図しない場合は、パンナコッタの一部を凍結する。冷蔵庫では、デザートは2〜3日間安全に保管することができます。冬には、ベリーも冷凍で使用することができます。バニラを適切に処理するには、細いナイフに沿ってポッドを切断し、種子を慎重に計画してください。 “Fabrizio Innocenti、チーフ長官に助言する。ちなみに、最近彼はベーコン、ニンニク、トマトと一緒に信じられないほど美味しいパスタを作るというマスタークラスを教えてくれました。