Chili concarne
Chili concarne
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Cosa cucinare da chili

Per preparare un peperoncino classico, prendere: – 1 cucchiaio di olio vegetale; – 1 testa grande di cipolla rossa; – 1 peperone rosso dolce; – 2 spicchi d’aglio; – 1 cucchiaino di peperoncino macinato; – 1 cucchiaino di paprica; – 1 cucchiaino di cumino macinato; – 500 grammi di carne macinata magra; – 300 ml di brodo di carne; – 400 grammi di pomodori in scatola a fette; – ½ cucchiaino di origano secco; – 1 cucchiaino di zucchero; – 2 cucchiai di passata di pomodoro; – 450 g in scatola con il suo succo di fagioli rossi.

Il Cile viene servito ponendo sopra le fette di riso bollito e guarnendo con un cucchiaio di panna acida. O con chips di mais e formaggio. Si può anche avvolgere uno speciale tacos torta del peperoncino rosso con lattuga, pomodoro a fette e salsa guacamole, un piatto chiamato burritos.

Come cucinare il peperoncino

Preparare le verdure. Tagliare la cipolla e tagliarla a cubetti. Con il peperone rosso, togliere il gambo, togliere i semi, sciacquare il peperone e tagliare la polpa a cubetti. Gli spicchi d’aglio vengono liberati dalla buccia e tritati. In una grande casseruola profonda, riscalda l’olio d’oliva, aggiungi la cipolla e friggi, mescolando fino a renderla trasparente. Aggiungere l’aglio, il peperone dolce, condire con la paprika e il peperoncino in polvere, il cumino macinato, mescolare bene e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 5 minuti. Mettere nella padella il ripieno e romperlo a pezzi con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone. Mescolare la carne con le verdure e friggere la massa, continuando a “rompere” i grumi formati.

Preparare la salsa, il brodo e mescolando pomodori in scatola, origano e aggiungere lo zucchero, concentrato di pomodoro, frusta e versare in forcemeat, mescolate e portate a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto. Alcuni cuochi considerano questo peperoncino già pronto, altri – mettono fagioli.

È possibile sostituire lo zucchero con cioccolato amaro, non ci vorrà più di una fetta

Rimuovere il liquido di fagioli mettendo i fagioli in un colino. Aggiungere i fagioli alla carne con le verdure, mescolare, portare di nuovo a ebollizione, quindi cuocere ancora a fuoco basso per circa 10 minuti. Prima di servire, lasciare che il peperoncino si infiltrino per 10-15 minuti. I puristi insistono sul fatto che questo peperoncino debba riposare la notte, in modo che i sapori siano finalmente uniti in un magnifico bouquet.

Una delle varianti classiche del peperoncino è una ricetta in cui, oltre ai fagioli, compaiono fagioli in scatola. Spesso, peperoncino concorre la stagione con il prezzemolo tritato.