Szükséged lesz:

– 1 kg – burgonya – 800 g – nagy sárgarépa – 1 db – hagyma – 1 fej – répa – 1 kis gyökértermés – savanyított uborka – 2 darab – petrezselyem – tejföl – 2 evőkanál kanál.

Mártáshoz:

– húsleves 0,5 liter búzaliszt 2 evőkanál vajkrém 25 g paradicsompüré 2 evőkanál sárgarépa 2 darab hagyma 1 fej petrezselyem gyökér só, – cukor, – fűszerek.

Öblítse le a sertéshús szíve, és tegye hideg vízbe 2-3 órán keresztül. Ezután mártjuk be forró vízbe, és pároljuk 2-2,5 óra hosszat, rendszeresen vegyük le a habot. Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá sót. Hegesztve, amíg a víz alatti, 20 percig hideg vízben csökkenti a szívet, és apró darabokra vágja át a szálakat, eltávolítva a filmeket.

Miközben a szív forral, készítse el a mártást. Egy kis tűzön mentse el a finoman apróra vágott hagymát, a sárgarépát és a petrezselyem gyökerét, amíg puha. Vigye át a zöldségeket egy külön tálba. Mentse a búzalisztet vajban, amíg arany, és adjunk hozzá a forró húsleveshez. Forraljuk fel a húsleveset, tegyük fel a szeletelt zöldségeket, paradicsompürét és főzzük egy órán keresztül. 15 percig a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot, édes paprikát, babérlevelet és zöldséget ízlés szerint. Törölje át a szósszal egy szitán, forralja fel, és töltse ki egy evőkanál vajat. A disznó szívének főzése, miután elkészült, másképp teheti meg.

Öntsük a főtt szívek darabjait forró mártással és adjunk hozzá tejfölt. Zöldség apróra vágott zöldségekkel, sütés napraforgóolajban és átszállítása mártással és szívvel. Adjon hozzá apró savanyú uborkaféléket, babérlevéleket, borsot, és a zárt fedéllel kis tűzzel párolt zöldségek teljes készenlétére.

Alaposan tisztítsa meg a heget a film eltávolításával, majd 6-8 órára hideg vízbe mártsa, 2-3 óránként cserélje le. Vigyük át a heget tiszta, hideg vízbe, és főzzük 3 órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a zellert és a petrezselyemgyökeret, a hagymát, a petrezselymet, a babérlevelet, a köménymagot, és addig folytatjuk a heget, amíg puha.

Végezzük el a sebhelyet, oszd meg a széles rétegeket, megszórjuk őrölt borssal, zúzott fokhagymával, petrezselyemmel, tekercseléssel és nyakkendővel. Engedje le a tekercseket a húslevesbe, melyben a hegeket főtték, és forraljuk további 30 percig, majd távolítsuk el, távolítsuk el a szálat, osztjuk darabokra, és főzzük a főtt burgonyát. Mártásként ecethez reszelt tormaet használhat.

Szükséged lesz:

– agy – 1 kg – vöröshagyma – 1 fej – zeller és petrezselyemgyökér – gombák (fehér gombóc) – 200 g – babérlevél -2 db – sópaprika.

Öblítsük le az agyat, hámozzuk le a filmeket, és hideg vízzel (1,5 liter / 1 kg agy) adjuk hozzá, adjunk hozzá zöldségeket, sót, ecetet és fűszereket. Forraljuk fel a vizet, engedjük le a hőt minimálisra, és főzzük az agyat a zárt fedél alatt 25-30 percig.

A befejezett agyat hűvös, 1 cm vastag szeletekre vágva, dobja a darabokat a tésztába, és sütjük a vajat egy ropogós kéregben.