Isi artikel:

  • Kami memproses bangkai
  • Marinue babi yang menyusu
  • Kami memanggang babi
Babi yang menyusu
Panggang babi guling
Foto: Shutterstock

Babi-babi susu berusia tiga bulan, mengisap rahim. Berkat fitur ini dalam bentuk yang sudah jadi, hidangan ini akan sangat lembut, harum dan menyenangkan untuk rasanya. Resep klasik tradisional adalah babi utuh tanpa mengisi.

Bahan-bahan:

  • 2,5 kg anak babi
  • sekelompok seledri
  • 80 gram mentega

Untuk marinade:

  • 150 ml anggur merah semi-manis
  • 2 sendok makan mustard biji-bijian
  • 2 sendok makan cuka balsamic
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 10 sdm. minyak sayur
  • 1/2 sdt. kayu manis
  • 1 sdt paprika kering
  • 1 sdt merica hitam
  • 1/2 sdt. kemangi kering
  • 1/2 sdt. pala
  • garam

Pengolahan karkas

Biasanya, seluruh bangkai babi yang sedang menyusui beratnya sekitar 2,5-3 kg dan dijual dalam bentuk olahan yang sudah rusak. Bulu-bulunya biasanya dicukur dan hangus, tetapi kadang-kadang diperlukan untuk menghilangkan beberapa helai rambut, untuk membersihkan dari bekas-bekas pemanggangan. Cucilah anak babi dengan seksama di luar dan di dalam dan lap dengan tisu. Buat beberapa potongan dangkal di dalam bangkai.

Bagaimana cara mengasapi babi

Untuk menyiapkan bumbu rendaman, bubur merica, pala, kayu manis dan basil dalam lumpang. Tambahkan sisa bahan rendaman dan campurkan. Lumasi dengan campuran babi di luar dan di dalam. Biarkan bangkai pada suhu kamar selama 30-50 menit.

Jika ada bumbu rendaman, lumasi kembali bangkai itu sekali lagi sebelum dikirim ke oven

Cara Memanggang Babi

Untuk bangkai yang dipanggang dari semua sisi dan tidak jatuh ke atas tong, bungkus dalam botol anggur foil dan menaruh babi di perut. Panaskan oven hingga 180-190 ° C. Pada saat ini, telinga, babi ekor dan babi babi harus diolesi dengan mentega, kepala atau bagian-bagian tertentu dari bungkus wajah dengan foil, agar tidak terbakar.

Bagian bawah loyang ditutupi dengan minyak sayur, menyebar sebatang daun seledri tebal. Tempatkan babi guling di atas perut. Panggang selama minimal 2 jam.

Kesiapan diperiksa oleh tusuk gigi kayu. Jika dari tempat tusukan ada jus transparan padat, babi siap

Secara berkala tuangkan daging babi dengan jus daging goreng. 15 menit sebelum akhir memasak, keluarkan foil dan tingkatkan suhu hingga 200 ° C untuk membentuk garing.

Sajikan bangkai panggang dengan hiasan soba atau nasi. Di mata dan telinga, Anda bisa menyisipkan buah zaitun, menggambar jala atau pola dari mayonaise di punggung Anda, dan menempatkan hati panggang atau lemon di mulut Anda.