Popis recepata u članku:

• prhkog tijesta
• Tijesto na kiselo vrhnje

Možete napraviti tijesto, koje se tradicionalno koristi u ruskom kuhanju za kuhanje curdova. Priprema se na temelju kratkog testa, za što će vam trebati:

• 2 šalice pšeničnog brašna
• 200 g maslaca
• 200 g jogurta
• 2 jaja
• ½ žlica granulirani šećer
• 1 tsp prašak za pečenje tijesta
• sol

Ulja se stavlja iz hladnjaka unaprijed, tako da barem pola sata položi na sobnoj temperaturi. Prethodno prosijite brašno. Odvojite žumanjke od proteina, pomiješajte ih u zasebnoj zdjeli zajedno sa šećerom i dodajte malo soli. Stavite sve u veliku zdjelu, gdje ćete gnjaviti tijesto. U žumanjcima stavite meki maslac i pomiješajte sve s vilicom, a zatim dodajte kiselo mlijeko i dobro promiješajte.

Izlijte polovicu brašna, stavite meki maslac i počnite gnječiti tijesto, postupno ulijevajući ostatak brašna. Kada postane dovoljno gusta, postavite je na kuhinjsku ploču i pomiješajte s preostalim brašnom sve dok ne prestane držati ruke. Namjestite ga u obliku kugle, omotajte je u hranu ili plastičnu vrećicu i držite u hladnjaku, ostavljajući tijesto 30-40 minuta.

Druga vrsta testa, na vrhnjem, lakše se priprema. Da biste pripremili tijesto za kolačić s ovim receptom, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 šalice pšeničnog brašna
• 250 g kremastog margarina
• 200 g kiselo vrhnje
• 1 jaje
• ½ tsp soda
• sol

Omekšani kremasti napitak od margarina s šipkom ili vilicom zajedno s jaje i vrhnja, sol, dodajte soda i sve brašno. Pa gnječite tijesto tako da postane elastično i ne drži se za ruke. Ako je potrebno, dodajte više brašna. Zamotajte tijesto u hrani i ostavite ga pola sata da leći na sobnoj temperaturi. Otvorite je i opet dobro gnječite, a zatim ga poslati na hladnjak na sat vremena.

Da bi napravio kolač, tijesto je podijeljeno u dva dijela, jedan – oko 2/3 ukupne količine tijesta, valjanog i upotrijebljenog kao dno ove kolače, stavlja se na nju. Drugi dio valjanog tijesta prekriven je tortom.