Come cucinare il fegato di manzo in modo che sia morbido

Prima di tutto, è necessario rimuovere tutto il film da esso – sciacquare il pezzo sotto un getto di acqua fredda, metterlo per alcuni minuti in un caldo e tagliare su un lato. Dopo questo, il film può essere separato liberamente. Taglia anche tutte le vene e le navi.

Per rendere il fegato sicuramente morbido, tagliato a pezzi e immergere per mezz’ora nel latte. Quando viene estratto, asciugare con un tovagliolo di carta. Invece del latte, puoi usare la soda – cospargila con ogni pezzo e lasciala per un’ora. Quindi risciacquare il prodotto.

Tagliare il fegato in piccoli pezzi – non più di 1,5 cm di spessore Se si utilizza una dimensione maggiore, si rischia di ottenere una struttura rigida. Tritare la cipolla a metà anelli, friggere nell’olio. Mettilo in un contenitore e metti il ​​fegato nella padella, disossato nella farina.

Dopo aggiungere la cipolla, versare tutta la panna acida, mescolare. Lasciare la padella aperta fino a quando il liquido è bollito, quindi coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.

Il sale è obbligatorio alla fine della cottura. Prima di servire, cospargere con le erbe.

Altri metodi di preparazione

Fegato di manzo bollito

prendere:

• fegato – 300 g;
• cipolla – 1 pz.;
• prezzemolo – 2-3 rami;
• aglio – 2 denti;
• peperone dolce – 3 pezzi

Pezzo di fegato, dividere in 4 parti, mettere in acqua bollente. Metti il ​​resto del cibo, ma non salare. Salare in circa 5 minuti dopo l’inizio della cottura. Il tempo di cottura totale è di circa 20 minuti. Dopo questo, lasciare raffreddare il prodotto nel brodo, quindi tagliare a fette sottili.

Con fegato cotto, lavash e erbe fresche sono ben combinati. E può anche essere trasformato in patè. Per fare questo, macinare insieme con verdure (come carote) e condimenti in un frullatore. Lì puoi aggiungere un pezzo di burro per la scorrevolezza della struttura.

Ora sai come e quanto tempo devi cucinare il fegato con la carne in modo che diventi tenero e morbido. Va bene con patate e verdure varie. Oltre a cucinare e friggere, il fegato può essere semplicemente messo fuori in acqua o panna acida.

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