Come cucinare la salsa al caramello
La salsa al caramello è una grande aggiunta ai dolci e ai dolci. Possono annaffiare il plombir, aggiungere yogurt e mousse, servire frittelle, torte di formaggio e frittelle, decorare torte fatte in casa. Sperimenta e scegli per te la consistenza ottimale: più spesso è meglio abbeverare torte e torte, usare più liquido come condimento per gelato e pancake.
- zucchero
- 225 grammi
- Acqua bollita
- 65 millilitri
- burro
- 70 grammi
- Crema di 33% di grassi
- 90 millilitri
- Dosi: 8
- Tempo di preparazione: 20 minuti
Ricetta per salsa dolce al caramello
La consistenza della salsa dipende dalla quantità di crema, può essere cambiata in base al risultato desiderato.
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In una piccola padella soffriggere l’acqua e aggiungere lo zucchero, mescolare delicatamente.
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Metti la casseruola a fuoco basso e scalda finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Non puoi interferire con lo sciroppo! Altrimenti, si verificherà la cristallizzazione e al posto della salsa si otterrà un lecca-lecca.
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Aggiungere leggermente il fuoco e far bollire lo sciroppo fino a ottenere una tinta ambrata. A questo punto, non puoi interferire con lo sciroppo.
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Una volta che lo sciroppo è diventato ambra, togliere dal fuoco. Se lo fermi anche solo per pochi secondi, avrà un sapore amaro.
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Pre-riscaldato a 40-50 gradi crema con attenzione in uno sciroppo caldo, mescolando delicatamente con una scopa o una spatola. Attenzione, la massa può essere gorgogliante e schizzinosa!
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Attendere un minuto fino a quando le bolle sulla superficie della salsa scompaiono, mescolare nuovamente e aggiungere burro morbido.
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Mescolare nuovamente la miscela fino a quando la consistenza è uniforme.
Versare la salsa finita in un barattolo di vetro, il prodotto raffreddato può essere conservato in frigorifero per 2-3 settimane. La salsa fredda diventa visibilmente più densa e acquista una consistenza di miele o latte condensato bollito, ora può essere utilizzata come ripieno per i croissant casalinghi.
La salsa di caramello casalingo può anche essere aggiunta al porridge o alla ricotta, ma non fatevi trasportare – questa delicatezza aumenterà notevolmente il contenuto calorico del piatto.
Salsa al caramello con sale
La salsa al caramello con sale grosso è un’aggiunta insolita e deliziosa sia per i piatti dolci che per la carne. Aggiungere il sale alla salsa alla fine, quando ha già iniziato a raffreddarsi, ma non troppo spesso. Invece di sale, puoi usare il burro salato.
Salsa salata si abbina perfettamente con gelato, crema di cagliata, piatti di carne della cucina asiatica. Se un cucchiaio di questa salsa viene aggiunto al porridge del mattino, anche il bambino più capriccioso lo mangerà con piacere.
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