Nel mondo ci sono molte varietà di wafer – morbidi, croccanti, con caramello, sciroppo, gelato. Abbiamo scelto alcune delle ricette più famose e ora ci dicono dove andare a trovarle.

Il nome di questo dolce suona in diverse lingue circa lo stesso, ma la sua origine è stata registrata in Germania, del XVIII secolo, dove un ignoto fino ad oggi il panettiere ha inventato il dessert in una forma inusuale, ma piuttosto semplice di un nido d’ape (celle a nido d’ape su di esso. Wafel). 

Il più noto in tutto il mondo come Vienna, queste cialde sono unici nel loro morbidezza e, nonostante la struttura porosa e piuttosto magnifico, sono abbastanza sottili. Allo stesso tempo, grazie alla sua porosità, i waffle viennesi si adattano facilmente al ripieno. Essi vengono forniti al tavolo tipicamente fredda, e in rari casi, quando al forno non riempito e servito frutta, bacche, palline di gelato e sciroppo caldo decorato. La forma più popolare di wafer viennesi – rettangolari, ma in Russia è possibile incontrarli libera interpretazione in forma di cuori, che, per inciso, sono venuti dalla Scandinavia. Anche wafer viennesi sono spesso la base per la torta di wafer, che è un foglio 2 wafer, uniti l’aria, più probabilmente, riempimento sufleynoy.

Sorprendentemente, in Inghilterra cialde non appartengono ai dessert: qui wafer vengono cotti dalla pasta con l’aggiunta di avena e fiocchi di patate e, soprattutto, serviti al tavolo come spuntino. Particolarmente familiare agli inglesi è la forma di una foglia di cialda, intrecciata in un tubo. Spesso tali tubuli di wafer vegetali sono integrati con ripieni di verdure e spezie e l’olio d’oliva di solito serve come ripieno. Così, in una cialda considerare l’Inghilterra come un pioniere e si apre al mondo intero una nuova visione dei soliti piatti che viene preparato è così semplice come la sua più celebre interpretazione dessert.

Forse, in nessun altro paese al mondo è così venerato dalla cultura dei wafer, come negli Stati Uniti. È lì ogni anno il 24 agosto, ufficialmente tutti i dolciumi americani celebrano la giornata nazionale delle cialde. La scelta della data della celebrazione non è casuale: fu in questo giorno del 1869 che un americano Cornelius Swarthout ricevette un brevetto per una padella speciale per la cottura dei wafer. A proposito, in forma questa padella era diversa dalla classica piastra per cialde, quindi le cialde americane fino ad oggi non sono affatto simili ai loro parenti europei. Nella forma e nel gusto, le cialde americane assomigliano ai pancake, e talvolta vengono salate e servite come supplemento ai piatti principali anziché al pane. La caratteristica principale della preparazione delle cialde americane è l’uso della soda, che sostituisce nella ricetta il lievito più comune per l’Europa. Le cialde americane sono tradizionalmente servite in tavola in una forma calda, versate sopra lo sciroppo d’acero.

I waffle belgi sono condizionalmente divisi in 2 tipi: Bruxelles e Llege. I waffle di Bruxelles hanno una forma rettangolare e, a causa dell’alto contenuto di lievito e proteine ​​montate, hanno una struttura rigogliosa. Liege, al contrario, hanno una forma rotonda e sono cotti con pezzi di zucchero caramellato, grazie ai quali diventano duri e croccanti. Al tavolo, i waffle di Bruxelles sono serviti con acqua calda, cosparsa di zucchero a velo, i wafer di Liegi possono essere serviti sia caldi che freddi, con sciroppo di cioccolato.

Queste cialde sono apparse una volta nella capitale del formaggio dell’Olanda, la città di Gouda. Olandese per primo wafer sono stati preparati con l’aggiunta di zucchero di canna: esternamente rappresentavano cerchi pieni con sciroppo di caramello, che solidificano, cialde incollati fra di essi e formato torrone viscoso. Passarono pochissimo tempo e le cialde furono chiamate slingplafi o sciroppi (la parola olandese stroop significa “sciroppo” in russo). Fino ad oggi, la ricetta per le cialde olandesi rimane la stessa, così come il loro aspetto esteriore. Recentemente, le linee sono diventate particolarmente popolari sugli scaffali dei negozi russi, ma inizialmente sono state provate in Olanda.  

I wafer nazionali della Repubblica Ceca sono chiamati pagamenti o Karlovy Vary. Questi wafer sono considerati una proprietà culturale della città ceca – Karlovy Vary, dove cuociono il pagamento più delizioso. Le cialde Karlovy Vary sono 2 tazze di pasta sottile, incollate insieme in modo ordinato, che spesso non si notano affatto. Per inciso, Oplatka non sono consueta struttura wafer, e la loro superficie è ricoperta con motivi, in relazione alla quale assomigliano monete (presumibilmente dalla comparsa di questi wafer andato loro nome e avente una radice comune con la parola “pay”). La composizione tradizionale dei wafer di Karlovy Vary comprende mandorle e acqua minerale proveniente da fonti locali. È anche noto che i pagamenti, a differenza di altri waffle europei, sono quasi irrealistici da trovare ovunque tranne che nella Repubblica ceca. Tuttavia, se si sta progettando un viaggio in Europa, essere sicuri di controllare le Karlovy Vary a godere di questo meraviglioso destro croccante dessert sulle strade della città o comprare cialde splendidamente confezionato in negozi locali come un gustoso souvenir per amici. E, soprattutto, quando acquisti le fatture per strada, non dimenticare di chiedere al venditore di scaldarle per te.

Familiarità con noi sin dall’infanzia “tubuli con latte condensato” sono infatti i biscotti waffle nazionali norvegesi e sono chiamati krumkake. Queste semplici opere geniali di waffle art norvegesi tradizionalmente si sottomettono alla tavola di Natale. Composizione krumkake estremamente modesto, contiene solo 5 ingredienti: farina, burro, uova, zucchero e panna. Forse è per questo che in tutto il mondo con piacere ha iniziato a usare questo piatto waffle insolitamente gustoso con un costo sorprendentemente basso. In Norvegia, i ripieni per krupkake possono essere variati, ma il più tradizionale: la panna montata. A proposito, la forma più popolare al mondo è krupkake – cialde di cialde con gelato.     

Tali wafer, di norma, cuociono in Oriente e differiscono significativamente da quelli europei e americani. Ad esempio, in Giappone i wafer sono cotti sotto forma di pesce. Allo stesso tempo sono abbastanza densi e quasi sempre hanno ripieni di fagioli grattugiati e crema di cioccolato. In Tailandia, i wafer sono più tradizionali nella forma, ma hanno colori vivaci insoliti a causa dell’aggiunta di varie spezie.

1. Preriscaldare la piastra per cialde in anticipo (circa 3-4 minuti prima che inizi la cottura).
2. Pre-lubrificare la piastra per cialde con olio vegetale inodore per evitare di attaccare i wafer alla superficie. Tuttavia, vale la pena ricordare che se la ricetta indica una grande quantità di olio, non è necessario lubrificare la piastra per cialde.
3. Premi le mani sul coperchio superiore della piastra per waffle, se vuoi che i wafer risultino più sottili e croccanti. Non dimenticare di indossare prima i guanti protettivi
4. Tieni traccia del tempo. Il tempo di cottura, in linea di principio, dipende dallo spessore dei wafer: i wafer di lavanda sono solitamente cotti per 1-2 minuti, abbastanza sottili da essere abbastanza pronti e 30 secondi.
5. Ricorda il ripieno. I wafer sottili si bagnano rapidamente, quindi non sono adatti per il riempimento (eccetto per l’incollaggio), ma quelli spessi resistono allo sciroppo, alla panna e alla panna, pur restando densi.   

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